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Farine de Petit Epautre 1 kg

Farine de petit épeautre bio

Farine de petit épeautre

3,50 €

(3,50 € kg)

TTC
Poids Net
  • 1 kg
  • 5 kg
Quantité

Farine d’engrain ou petit épeautre


Nom scientifique : Triticum monococcum

Valeurs nutritionnelles


Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Valeur énergétique 335 kcal / 1415kJ
Matières grasses
- dont acides gras saturés
3,7 g
0,7 g
Glucides
- dont sucres
 58 g
Protéines    12 g
Sel 0,01 g
Fibres 10 g



La culture de cette céréale remonte à 10 000 ans avant J-C en  l’Égypte antique.
Elle est semée en septembre pour être récoltée en juillet sans y mettre aucun engrais ni traitement. Elle est en effet très rustique.
N’ayant subi aucune sélection, son rendement est très faible.
L’engrain est recouvert d’une enveloppe qu’il faut retirer à l’aide d’une décortiqueuse. Celle-ci projette la céréale contre une grille afin de séparer le grain de la balle. Il est ensuite nécessaire de trier afin de ne recueillir que le grain.

Intérêt nutritionnel
L’engrain est l’une des rares céréales à contenir les 8 acides aminés essentiels. De plus, elle est très riche en magnésium, en phosphore et en calcium.
Elle a la particularité de n’avoir que 7% de gluten. Elle est donc très digeste et à privilégier pour les personnes tolérant mal le gluten.

Utilisation
Elle pourra être utilisée aussi bien pour le pain, les gâteaux ou les pâtes à tarte. Son petit goût noisette est très apprécié.

Fiche technique

Date de conservation
5 mois
Certification
Agriculture Biologique
Céréales
Petit épeautre
Allèrgene
Contient du gluten

L'actualité de notre ferme

Pâtes fraîches de la semaine : fusilli au petit épeautre.

Retrouvez-les :
- sur le marché de Montbard vendredi matin
- dans notre boutique à Bussy-le-Grand qui sera ouverte tout l'hiver les 1er et 3e vendredis de chaque mois de 14h30 à 18h30.

Prochaine vente de caissette de viande

La Ferme du Rabutin vous propose des caissettes de viande... Retrouvez ici la date de la prochaine vente de caissette

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viande de bœuf

De nos champs à votre assiette...

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